Tradition et innovation.

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Arrêtez-vous pour une pause déjeuner à « la Rotonda di Lomazzo » pour vivre avec style aussi les saveurs les plus simple!

Les recettes de notre chef vous offriront une expérience sensorielle inoubliable.

Dans le restaurant de l'Hôtel Just plats traditionnels de la Lombardie et internationale: l'exaltation totale des goûts, des saveurs et de la créativité.

Galerie Gourmet.

Une cuisine émotionnelle dans un cadre sophistiqué dédié au goût:
deux ingrédients parfaits pour accueillir vos moments les plus importants et les occasions spéciales en style Just.

Evénements et Nouvelles.

Rien à regarder.

JUST Chef:
Andrea Cedrone.

Je suis le chef de Just Hôtel Lomazzo, un jeune hôtel où l'ambiance est animée, intense et avec un grand potentiel.

Tout à fait par hasard, j'ai décidé de mettre ici les racines en proximité de l'une des plus célèbres villes italiennes et célèbre pour la variété des offres de la mode, le sport, la culture, les foires ... toujours théâtre de propositions culinaires modernes et traditionnelles.

Fils d'art classe '74, depuis jeune enfant je marchais les étages de différentes cuisines derrière mon père et ma mère ; mes souvenirs vont loin : dans les années 80 à Tarquinia ville étrusque dans la province de Viterbe près du Grand Hôtel Tarconte je jouais avec les pots et les casseroles avec les collègues de mon père qui me fraisent rire comme grands géants sympathiques. Je me souviens des premiers moments où je ne pouvais pas voir le fond des casseroles, des délicieux parfums qui me semble encore entendre.

Et puis le choix de l'école hotellière toujours derrière à mon père, mon « héros » à suivre, imiter, dépasser ... mais il n'a pas été facile. Le début d'une art si immense et profonde qui peut donner satisfaction et en même temps vous absorber totalement..

Ne s'arrêter jamais avoir je suis passé d'une structure à l'autre, j'ai commencé à marcher seul aux Castelli Romani - Rocca di Papa et pizzeria des Lacs - où j'ai rencontré un cher ami, le chef Massimo Ferretti, dont j'ai appris le respect et la recherche de matières premières, en essayant de les manipuler de la meilleure façon de renforcer leurs qualités organoleptiques. Au bout de trois ans, ces murs ont commencé à être serré, j'avais besoin de nouveau défis et l'occasion de découvrir un nouveau monde : Bergame, Vallée Seriana Hôtel Resort Milano de la famille Iannottta. Ici, je suis en mesure d'approfondir et d'apprendre de première main la valeur des pâtes fraîches, des matières premières grâce aux notions fondamentales du chef Giovanni Magri et Davide Rasella.

Après quelques années, mon désir de savoir et le désir continu d'apprendre m'a conduit au Grand Hôtel San Marco Excelsior - Restaurant Roof Garden étoilé. Il ressemblait à la science-fiction la cuisine de ce restaurant : des équipements modernes, des expériences, de nouvelles techniques, la cuisson sous vide, la cuisson à basse température, et non moins noble l'art du pain. Pour tout cela, je dois remercier un chef après mon père, qui à profondément affecté ma carrière : Fabrizio Ferrari. Grace à Fabrizio Ferrari j'ai ouvert les yeux à un nouveau monde, ses connaissances, ses conseils ont alimenté l’enthousiasme.

Mais le temps, les circonstances changent l'horizon et me conduisent en Sardaigne territoire magique, dans une véritable vache sacrée. Oui, je parle d'une structure connue partout dans le monde où chaque pierre est une véritable expression de luxe : l'Hôtel Cala di Volpe avec le chef Franco Guardone en 2008-2009. L'une des grandes cuisines historiques où seule la pensée de faire partie d'une grande brigade de 36 chefs est une expérience unique, intense. Ce genre de brigades de cuisine aujourd'hui, en raison de la crise et l'évolution des temps, restent des souvenirs importants.

J'ai vécu alors d'autres expériences, chaque intéressant et qui ont contribué à ma connaissance : Grand Hôtel du Golf - Crans Montana (Suisse), Colonna Resort Porto Cervo (Costa Smeralda), Hôtel Andes au Trentino Alto Adige Vigo di Fassa, Hôtel Spinale à Madonna di Campiglio. En plus des cours au Boscolo Etoile. Toutes ces expériences m'ont fait grandir je n'aurais jamais imaginé de pouvoir créer des plats plein d'amour et d'émotion.

Aujourd'hui, je suis heureux d'être ici et d'avoir trouvé au juste Hôtel l'occasion de donner corps à ma connaissance de la région, si riche en produits prestigieux, ainsi que mes collaborateurs. Donner des émotions et passer des moments heureux assis aux tables du restaurant La Rotonda: tel est le sens de mon travail..

Je profite de cette occasion pour remercier la propriété M. Frati pour l'occasion, qu'il me donne. Exploiter mes connaissances professionnelles, donnant vie à des projets dans lesquels je crois, suivre ma philosophie de la cuisine dans le respect total des matières premières : ce sont mes rêves et ma réalité.